Bánh bao nhân thịt mềm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 500 g bột vào một tô lớn. Lấy nửa gói men khô, trộn đều với 180 ml sữa tươi rồi đổ vào bột, để yên khoảng 10 phút cho men hoạt động và bột hơi nở.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi men đã nở, mình cho 2 muỗng canh đường và một chút muối vào tô bột, rồi đổ phần men đã ủ vào. Tiếp theo, mình tách lòng trắng của 1 quả trứng gà và cho vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột khô.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột thật mịn, sau đó nặn thành một viên tròn, đặt vào âu đã bôi một lớp dầu ăn để tránh dính. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên, ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

4. 4

   Bước 4

   Trong thời gian bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Đầu tiên luộc chín 10 quả trứng gà (được dùng thay trứng cút), để nguội rồi bóc vỏ.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm nở nấm hương và mộc nhĩ rồi cắt sợi nhỏ. Hành tây băm nhỏ, phi vàng. Thịt lợn đã thái mỏng và xay nhuyễn, cho vào bát, thêm nấm, mộc nhĩ, hành phi, 3 tbsp đường, 1 tbsp hạt nêm, 1 tbsp tiêu, 0.5 tbsp muối và 0.5 tbsp muối cho mộc nhĩ, trộn đều cho gia vị thấm đều.

6. 6

   Bước 6

   Để nhân bánh, mình lấy một muỗng nhân thịt, dẹt thành mặt phẳng, đặt 1‑2 quả trứng gà đã bóc vỏ vào giữa, rồi gói lại thành viên tròn. Lặp lại cho đến khi hết nhân.

7. 7

   Bước 7

   Mình cố gắng nặn sao cho lớp thịt bao trọn viên trứng, tránh để trứng lộ ra ngoài, tạo hình bánh bao tròn đều.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi bột đã nở đủ, mình lấy ra, nhào nhẹ khoảng 5 phút để bột mềm và xốp hơn. Chia bột thành những phần nhỏ, nặn thành viên tròn, rồi cán dẹt thành lớp vỏ bánh.

9. 9

   Bước 9

   Đặt viên nhân đã chuẩn bị vào giữa lớp vỏ bánh, gập lại và ép kín thành hình tròn. Nếu chưa thành thạo, mình có thể dùng khuôn bánh bao để ép nhẹ, vẫn được bánh đẹp.

10. 10

    Bước 10

    Sau khi nặn xong tất cả, mình xếp bánh lên giấy nến, chuẩn bị cho việc hấp.

11. 11

    Bước 11

    Cho bánh vào khay hấp, đậy nắp và để ủ thêm 10 phút để bánh hơi nở lại trước khi hấp.

12. 12

    Bước 12

    Hấp bánh trong 20 phút cho đến khi vỏ bánh chín trong và nhân chín tới. Kiểm tra bằng cách chọc nhẹ bằng que, nếu không có bột dính là bánh đã chín.

13. 13

    Bước 13

    Tắt bếp, để bánh nghỉ 2‑3 phút rồi lấy ra, thưởng thức bánh bao nóng hổi với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt nhé!