Bánh bao nhân thịt mềm thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha 1 gói men nở khô trong 100 ml sữa tươi ấm, thêm 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều cho men tan hoàn toàn. Để yên 10 phút cho men hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, cho 300 g bột mì, 2 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê đường. Khi men đã sủi lên, đổ hỗn hợp men và sữa vào bột, trộn đều tới khi bột không dính tay. Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng thực phẩm và để ủ trong 1,5‑2 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân: thịt băm ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hành tím băm trong 10 phút. Nấm tai mèo và miến đã ngâm, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào chảo xào sơ với một ít dầu, sau đó cho thịt đã ướp vào xào tới khi chín tới. Cuối cùng trộn đều trứng cút luộc, ngò rí và một chút đường, muối để nhân vừa ngọt vừa đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhào nhẹ lại để thoát bọt khí, rồi chia bột thành các khúc khoảng 40‑50 g. Dùng tay cán mỏng thành vòng tròn, cho một muỗng nhân và 1/2 quả trứng cút vào giữa, gói lại thành hình bánh bao, ép kín mép.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp: đổ nước vào nồi, cho nửa quả chanh vào nước để nước hấp trong suốt và bánh sẽ trắng hơn. Đun sôi, sau đó xếp bánh bao lên khay có lót giấy nướng hoặc lá chuối, xếp cách nhau để bánh không dính nhau. Hấp bánh ở lửa lớn trong 20 phút, rồi tắt bếp, mở nắp và để bánh thêm 5 phút để hơi nước thoát hết, bánh sẽ không bị xẹp.

6. 6

   Bước 6

   Bánh bao đã chín, mình gắp ra, để nguội vài phút rồi thưởng thức cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!