Bánh Bao Nhân Thịt Bò Phô Mai Kéo Sợi – Bột Pha Sẵn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu pha bột theo hướng dẫn trên bao bì, thay nước bằng sữa tươi không đường để bột mềm mịn hơn. Nếu cảm thấy bột hơi khô, mình thêm một chút nước. Nhồi bột bằng tay như làm bánh mì, nhưng không nhồi quá dẻo để giữ độ ẩm cho vỏ bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nhồi đều, mình ủ bột ở nhiệt độ 30‑33 °C. Khi thời tiết lạnh, mình cho thêm một chén nước sôi vào thau bột để giữ ấm. Bột được ủ trong lò vi sóng khoảng 1 giờ cho tới khi nở gấp đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Đầu tiên phi thơm một ít dầu ăn, cho hành tây băm nhỏ vào xào tới khi trong. Tiếp theo cho thịt bò băm vào xào săn, rồi nêm với hỗn hợp sốt: ½ thìa canh nước tương, ½ thìa canh tương ớt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh sốt tiêu đen, 1 thìa canh dầu hào và một chút dầu mè. Đun lửa lớn để sốt sệt lại, cuối cùng cho phô mai mozzarella băm nhỏ vào, khuấy đều cho tan chảy và tạo ra sợi kéo. Để nhân nguội trước khi nhồi vào bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã nở gấp đôi, mình chia bột thành 12 viên đều nhau (khoảng 50 g mỗi viên). Đặt mỗi viên lên giấy nến hoặc giấy trắng, cán mỏng và tạo hình vòng tròn. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và bóp méo sao cho kín, rồi nhẹ nhàng kéo nhẹ để tạo hình bánh bao truyền thống.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp bánh bao đã tạo hình lên khay hấp, để cách nhau một chút để không dính nhau. Hấp bánh ở nhiệt độ trung bình trong 10‑15 phút cho tới khi vỏ bánh chín trong và đàn hồi.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, mình để bánh nguội bớt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày, hoặc đóng gói kín và để trong ngăn đá nếu muốn dùng sau. Khi muốn ăn lại, chỉ cần rã đông và hấp lại khoảng 5‑7 phút.

7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: để cảm giác phô mai kéo sợi vẫn giữ được, mình ăn bánh ngay khi còn ấm. Nếu để nguội, phô mai sẽ cứng lại. Bạn có thể thay nhân bằng thịt heo, lạp xưởng, trứng cút, hoặc các loại nhân khác tùy sở thích.