Bánh bao nhân thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm vỏ bánh. Cho 2 thìa đường và men khô vào 200 g sữa tươi, khuấy đều cho tan. Rây 2 thìa bột năng vào 400 g bột bánh bao (từ 1 gói), rồi đổ hỗn hợp sữa‑đường‑men vào, trộn tới khi bột đồng nhất. Thêm một ít nước ấm nếu cần, nhào tay khoảng 10 phút cho bột mịn, sau đó đậy khăn ẩm và ủ trong 1‑1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Băm nhỏ thịt ba chỉ, hành tây, hành lá. Ngâm mục nhĩ, nấm hương và miến trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu với nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu và một ít dầu ăn, nêm nếm vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành 10 phần đều nhau. Đối với nhân, chia thành 10 phần và gắn mỗi phần với một miếng trứng luộc đã cắt nhỏ. Như vậy mỗi chiếc bánh sẽ có một miếng trứng ở giữa nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Dàn mỏng từng viên bột thành hình tròn, đặt phần nhân + trứng vào giữa, gói lại thành hình bánh bao tròn. Đặt bánh lên giấy nướng hoặc giấy lót để tránh dính khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp: đổ đủ nước, cho 2 muỗng dấm vào nước để bánh trắng hơn. Đặt bánh lên khay, xếp cách nhau một chút. Hấp ở lửa mạnh khoảng 10 phút, mở nắp nhanh chóng lau sạch hơi nước trên nắp, rồi đậy lại và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho bánh chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh đã chín, mình lấy ra để nguội vài phút rồi dọn ra đĩa. Thưởng thức bánh bao nóng hổi với tương ớt hoặc nước tương tùy thích.