Bánh bao (Nhân thập cẩm)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm 2 túi sữa bò với men khô trong 5‑10 phút cho men hoạt động.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột mì vào tô lớn, rắc men đã ngâm lên bột, trộn đều rồi nhồi bột khoảng 20 phút cho đến khi mịn. Đậy bột và ủ trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong thời gian bột đang ủ, chuẩn bị nhân: rửa sạch hành lá, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt. Cắt nhỏ hành, nấm, mộc nhĩ; bào sợi cà rốt rồi cắt nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch thịt, cho vào máy xay, thêm một ít hạt nêm, tiêu, xúp, mì chính và đường, xay cho tới khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào sơ các loại rau củ đã cắt, cho 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường vào, đảo đều cho vừa chín tới và thấm vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Để rau củ nguội bớt rồi trộn chung với thịt xay đã chuẩn bị, nêm lại cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Luộc trứng cút khoảng 5‑7 phút, sau đó bóc vỏ để dùng làm nhân.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt bột đã nở thành từng viên nhỏ, dùng tay hoặc chai thủy tinh cán mỏng thành vòng tròn. Đặt một muỗng nhân lên giữa, cho trứng cút vào, rồi gói lại thành hình bánh tròn.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi bột nở gấp đôi, nhồi lại nhanh trong 3‑4 phút, chia thành các phần vừa đủ cho từng cục nhân. Đặt bánh lên giấy nến đã phết dầu ăn (hoặc giấy A4).

   
10. 10

    Bước 10

    Để bánh nghỉ 30 phút, sau đó hấp trong 15‑20 phút cho bánh chín và thơm mùi men lan tỏa khắp bếp.