Bánh bao nhân pizza cho bữa sáng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột mì vào âu, rắc 2 g muối và trộn đều. Sau đó chuẩn bị dung dịch nước: hòa tan 20 g đường và 6 g men vào 240 mL nước, khuấy cho tan. Đổ dung dịch vào bột, dùng đũa khuấy cho nước bám đều, rồi dùng tay nhồi khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín và để bột ủ qua đêm (hoặc ít nhất 1‑2 giờ) cho bột nở lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Hành tây cắt hạt lựu, nấm hương ngâm mềm rồi băm nhuyễn. Đun nóng chảo với 1‑2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ, sau đó cho hành lá và nấm vào xào đến khi chín mềm. Tiếp tục cho thịt heo xay vào, đảo đều cho tới khi thịt săn lại và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt đã chín, mình đổ 200 g sốt cà chua cô đặc vào chảo, đun sôi rồi nêm tiêu, muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng. Khi sốt bắt đầu sệt, mình hòa 1‑2 muỗng canh bột bắp với ít nước, đổ từ từ vào chảo và khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại như kem. Cuối cùng cho lá húng quế băm và 1 muỗng canh Tabasco (nếu muốn cay) vào, tắt bếp, để sốt nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh để đông đặc hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhồi nhẹ lại rồi chia thành 14 viên bằng nhau. Dùng cán bột mỏng, cho một muỗng nhân thịt sốt vào giữa, rắc một ít phô mai mozzarella cắt nhỏ lên trên, rồi gập lại và ép kín mép. Đặt các bánh vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 12‑15 phút cho bánh chín. Khi không dùng ngay, mình để bánh vào ngăn đá, sau này rã đông rồi hấp lại hoặc dùng lò vi sóng 600 W trong 2 phút là ăn được.