Bánh bao nhân mặn và chay không nhân

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một tô lớn, tôi trộn đều bột bánh bao, muối và đường. Tạo một hố ở giữa, đổ nước ấm đã pha men (nếu dùng men) và một ít dầu ăn vào. Nhào bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo, rồi thêm vài giọt nước chanh để bột trắng hơn.

2. 2

   Bước 2

   Đậy bột bằng khăn ẩm, để nơi ấm kín trong khoảng 1 tiếng rưỡi (hoặc 40‑50 phút) cho bột nở gấp đôi. Trong lúc bột đang ủ, tôi chuẩn bị nhân: ngâm mộc nhĩ và nấm hương, luộc trứng chim cút, ngâm miến, rồi xào nhanh thịt với hành khô, hạt nêm và nước mắm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, tôi nhồi nhẹ lại rồi chia thành 8 phần đều nhau. Dùng cán bột cán mỗi phần thành vòng tròn mỏng, cho một thìa nhân vào giữa, gấp mép lại thành hình tròn và túm đầu ở giữa. Đặt các bánh đã nặn lên khay, để nghỉ thêm 30 phút để bột hơi mềm lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp với nước sôi, cho 1 muỗng canh giấm vào nước để bánh trắng hơn. Đặt bánh lên giấy cupcake trong khay, hấp khoảng 25 phút cho bánh chín. Khi bánh đã chín, tôi lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh bao đã sẵn sàng! Tôi gắp ra đĩa, có thể chấm với nước dấm pha chút đường và ớt nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị mềm, thơm và nhân đầy đặn.