Bánh bao nguyên cám xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tối hôm trước, mình ướp thịt heo với 3 tbsp xì dầu, 3 tbsp dầu hào, 1 tbsp dầu ăn, 1 tbsp tương ớt, 1 tbsp bột ớt, 1 tsp hạt tiêu, 4‑5 tbsp đường nâu và 1‑2 tép tỏi băm. Để hỗn hợp ướp qua đêm để thịt ngấm đều. Khi chuẩn bị, mình cắt nhỏ hành tây và cà rốt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã ướp vào nồi, đun lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Lấy thịt ra, xé nhỏ rồi cho lại vào nồi cùng hành tây và cà rốt, nấu cho đến khi rau củ mềm và phần nước sệt lại. Khi nước còn sôi, mình hòa bột ngô với một ít nước lạnh, đổ vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại thành nước sốt xá xíu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng nửa chén sữa tươi trong lò vi sóng (khoảng 30‑40 giây) cho ấm, khi sữa còn ấm nhẹ (không quá nóng) mình cho 1 tbsp men nở vào, khuấy đều và để yên 10 phút để men hoạt động.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát lớn, mình trộn hỗn hợp khô gồm đường, muối, ½ bát bột mì và ½ bát bột mì nguyên cám. Sau đó đổ hỗn hợp men + sữa đã nghỉ vào, khuấy đều. Tiếp tục thêm sữa tươi còn lại và nhào tay cho đến khi bột không dính tay. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và để nghỉ 1 giờ (hoặc lâu hơn) cho bột nở gấp đôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành các viên vừa ăn, cán thành vòng tròn mỏng ở viền và dày hơn ở giữa. Đặt một muỗng nhân xá xíu vừa đủ vào giữa, gập lại và siết chặt mép bánh. Lưu ý không nhồi quá nhiều nhân để bánh không bị rách khi gói.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt một lớp khăn mỏng lên khay để tránh bánh bị ướt. Đặt bánh lên khay, đậy nắp và hấp 15 phút. Khi bánh chín, mình lấy ra để hơi nguội một chút rồi có thể dùng ngay hoặc bọc bằng màng thực phẩm để bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hâm trong lò vi sóng 2 phút là nóng hổi.

   
7. 7

   Bước 7

   Thành phẩm: những chiếc bánh bao nguyên cám xá xíu mềm mịn, thơm vị thịt, ăn nóng vừa ngon vừa ấm lòng!