Bánh bao nguyên cám ức gà – Eat Clean

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình kích hoạt men: hòa 15 g đường với 30 ml nước ấm, sau đó cho 1‑2 g men nở vào, đậy kín 10‑15 phút cho men nổi lên như những viên gạch cua. Nếu men không nổi, có thể men đã chết, cần làm lại.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, mình trộn đều bột mì nguyên cám, bột năng, bột nở và dầu ăn. Khi hỗn hợp khô đã đồng nhất, đổ men đã kích hoạt vào, rồi thêm nước ấm từ từ để nhào bột trong 10‑15 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Đậy bột lại ủ 1‑1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị phần nhân: mình băm nhỏ ức gà, mộc nhĩ và cà rốt. Thêm một chút muối, đường, vài giọt dầu hào và một ít dầu ăn để nhân không bị khô, rồi trộn đều. Sau đó mình chia nhân thành 5 phần, mỗi phần bọc quanh một nửa trứng gà (hoặc 5 trứng cút) để tạo vị béo ngậy.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình lấy ra nhồi lại trong 10‑15 phút để đẩy khí, rồi chia bột thành 5 viên bằng nhau. Dùng tay cán dẹp mỗi viên, đặt phần nhân vào giữa và gói kín lại. Đặt các bánh lên giấy nến, để chúng nghỉ 15‑30 phút trong khay hấp đã có nước sôi nhẹ, giúp vỏ bánh không bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước trong nồi sôi mạnh, mình hạ lửa vừa, đặt khay bánh vào hấp trong 15 phút. Sau khi hết thời gian, tắt bếp và để nồi yên thêm 3 phút để bánh không bị xẹp khi mở nắp. Lưu ý không mở nắp trong quá trình hấp và có thể đặt một chiếc khăn sạch lên nắp để nước không chảy thẳng vào bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không ăn hết, mình để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hấp lại vài phút là nóng hổi, thơm ngon. Chúc các bạn thành công và có một bữa sáng nhẹ nhàng!