Bánh bao nguyên cám nhân ức gà nấm hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì nguyên cám, bột mì số 11, muối và đường ăn kiêng vào thố, trộn đều. Đừng cho men vào ngay để tránh làm chết men. Sau khi hỗn hợp khô đã đồng nhất, thêm men ngọt, baking powder, sữa tươi, dầu dừa (hoặc dầu ô liu) và trứng gà, rồi nhào cho đến khi bột không dính tay.

2. 2

   Bước 2

   Nếu có máy trộn, nhào bột khoảng 15 phút; nếu không, nhào tay cho tới khi bột mịn và không dính. Đậy bột bằng màng thực phẩm, để ấm và ủ trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, chuẩn bị nhân: luộc ức gà với 1 nhánh gừng và 1 củ hành khô khoảng 3 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh, để ráo và xé sợi. Ngâm nấm hương khô trong nước lạnh cho mềm, rửa sạch và thái sợi. Phi thơm hành khô, cho gà và nấm vào xào nhanh, nêm một ít dầu hào, tiêu và một chút muối hồng. Giữ vị nhẹ để phù hợp với chế độ ăn sạch.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng nặn ra không khí và chia thành 7 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 93 g.

   
5. 5

   Bước 5

   Cán mỗi miếng bột thành một vòng mỏng (lớp viền mỏng, trung tâm hơi dày hơn). Đặt khoảng 25 g nhân vào giữa, gập các mép lại và ve tròn thành bánh bao.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp các bánh bao vào khay hấp, để khoảng cách giữa các bánh vì chúng sẽ tiếp tục nở trong quá trình hấp.

   
7. 7

   Bước 7

   Đậy nắp xửng và để bánh nghỉ 15 phút để bột hơi nở thêm trước khi hấp.

   
8. 8

   Bước 8

   Hấp bánh ở nhiệt độ sôi mạnh trong 15 phút, sau đó tắt bếp và để xửng kín thêm 5 phút trước khi mở nắp để bánh không bị xẹp.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh bao đã chín, để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Chúc mọi người thành công và có bữa sáng đầy năng lượng!