Bánh bao nguyên cám bò ngô cheese

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm 6 g men nở instant vào 45 ml sữa ấm (35‑40 °C) trong 10‑15 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua, xác nhận men còn hoạt động.

2. 2

   Bước 2

   Tôi cho 300 g bột mì nguyên cám, 210 ml sữa tươi không đường, 45 ml sữa ấm có men, 45 ml dầu dừa, 6 g men nở, 90 g bột mì nguyên cám, 3 lòng trắng trứng và 9 g bột nở vào bát, trộn đều rồi nhồi tay khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn. Sau đó để bột ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho nở.

3. 3

   Bước 3

   Tôi trộn phần bột thứ hai (có thể là bột còn lại) vào bột đã ủ, tiếp tục nhào nhẹ 10‑15 phút để bột đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nhân: tôi cho một ít dầu ô liu lên chảo nóng, xào nhanh thịt bò xay cho tới khi chín tái. Thêm dầu hào, hạt nêm Knor, tương ớt và tương cà, nêm nếm cho vừa miệng. Hòa 15 g bột năng với một chút nước, từ từ đổ vào chảo, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Tiếp tục cho 20 g ngô ngọt vào đảo đều, tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 30 phút. Sau khi lạnh, tôi nặn nhân thành các viên tròn khoảng 65‑70 g, sau đó đặt một ít phô mai bào sợi lên mỗi viên.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi chia bột thành các viên bằng nhau, cán dẹt mỗi viên, cho một viên nhân vào giữa, gói kín thành bánh bao. Đặt bánh đã gói lên khay, để nghỉ 10‑15 phút để bột hơi nở lại trước khi hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi đun nước trong nồi cho tới khi sôi mạnh, lót khăn sạch vào vung nắp để tránh nước chảy xuống bánh. Đặt bánh vào nồi hấp, đậy nắp và hấp ở lửa lớn trong 15 phút cho bánh chín đều.

7. 7

   Bước 7

   Bánh đã chín! Mình thích bánh vỏ mỏng, nhân đẫm, mềm xốp và phô mai tan chảy. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị tuyệt vời.

   
8. 8

   Bước 8

   Mẹo: Đảm bảo bánh được ủ và hấp đủ thời gian, không để quá lâu. Khi hấp, không giảm lửa quá thấp để bánh không bị chai và cứng. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ hình ảnh thành quả nhé!