Bánh bao nếp thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hâm ấm sữa tươi khoảng 30 °C, rồi cho men nở vào để kích hoạt trong 5 phút. Sau đó cho bột mì, bột nổi, đường và nước cốt chanh vào bát, trộn đều, rồi đổ sữa đã kích hoạt men nở vào. Nhồi bột cho đến mịn, thêm dầu ăn và tiếp tục nhồi khoảng 15 phút. Đặt bột ủ trong 40 phút (hoặc tới khi bột nở gấp đôi, tùy thời tiết).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị nhân. Nếp ngâm nước khoảng 3 giờ, sau đó để ráo. Tôm khô ngâm nước cho mềm, nấm hương ngâm nước rồi rửa sạch, thái hạt lựu. Cho nếp vào âu, thêm hạt niêm, muối, đường, tôm, nấm hương và 1 thìa cafe nước mắm, trộn đều. Để nếp ngấm gia vị 30 phút, rồi hấp chín và để nguội. Chia nhân thành 6 phần, nặn mỗi phần thành viên xôi, cho một lòng đỏ trứng muối vào giữa và vo tròn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã ủ xong, mình chia bột thành 6 phần đều nhau, dẹp mỏng, cho nhân vào giữa, rồi gói thành bánh bao. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho 2 thìa canh giấm vào nước để bánh trắng hơn. Đặt bánh lên khay, hấp 15‑20 phút cho bánh chín. Khi bánh còn nóng, mình lấy ra thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm, thơm và nhân đậm đà.