Bánh bao nắm mặn thơm ngon – 2 cách làm bằng bột pha sẵn hoặc tự làm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
30
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bột bánh bao Vĩnh Thuận (hoặc 500 g bột mì Meizan + 60 g bột nắng)
- 5 g men nở
- 50 ml nước cốt dừa
- 250 ml sữa tươi không đường
- 15 g dâu tươi (hoặc dâu ăn)
- 100 g thịt ba chỉ
- 2 bông nấm hương
- 1 bông nấm miến dong
- 4 củ hành khô to
- 10 trứng cút
Gia vị
- 120 g đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 0.7 muỗng cà phê bột ngọt
- 0.33 muỗng canh dầu hào
- 0.5 muỗng canh dấm mè
Bánh bao nắm mặn là món ăn truyền thống vừa mềm vừa đậm đà, thích hợp cho bữa sáng hay bữa phụ. Trong công thức này mình sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách: dùng bột bánh bao đã pha sẵn hoặc tự làm bột từ bột mì và bột nắng. Các bước được chia rõ ràng, từ việc chuẩn bị nhân, nhào bột, ủ bột cho tới việc tạo hình và hấp bánh. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, chỉ cần làm theo mình là sẽ có những chiếc bánh bao thơm ngon, đầy đặn. Hãy cùng vào bếp và tạo nên hương vị gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xay nhuyễn thịt ba chỉ, băm nhỏ hành khô và cắt lát mỏng nấm hương. Nấm khô ngâm trong nước ấm khoảng 3‑4 phút rồi vắt ráo, để sẵn cho bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Cho hành, tiêu, muối, bột ngọt, dầu hào và dấm mè vào hỗn hợp thịt, trộn đều cho gia vị thấm đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình cho dâu tươi và trứng cút đã đánh nhẹ vào, khuấy đều để nhân thêm phần béo ngậy và màu sắc hấp dẫn.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình cho bột bánh bao (hoặc hỗn hợp bột mì + bột nắng), men nở, sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào bát lớn. Dùng máy trộn 10 phút cho đến khi bột mịn, sau đó cho 15 g dầu ăn vào và trộn tiếp 10 phút. Nếu tự nhào tay, mình ủ bột 30‑45 phút cho tới khi bột mịn và đàn hồi.
- 4
Bước 4
Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và để ủ trong 60 phút cho bột nở gấp đôi. Nếu dùng máy trộn, bột sẽ nhanh lên; nếu không, mình có thể thêm một chút men nở để hỗ trợ quá trình lên men.
- 5
Bước 5
Sau khi bột đã nở, mình chia bột thành các viên: mỗi viên lớn khoảng 90 g (để làm bánh to) và mỗi viên nhỏ khoảng 27 g (bánh mini). Đặt viên bột lên mặt bàn, dẹt nhẹ rồi cho một muỗng nhân vào giữa, gói lại thành hình tròn hoặc hình bầu dục tùy thích.
- 6
Bước 6
Xếp các chiếc bánh đã gói vào nồi hấp đã được lót giấy nướng hoặc lá chuối để tránh dính. Hấp bánh ở lửa vừa trong 20 phút cho tới khi bánh chín và bề mặt mịn. Nếu muốn bánh mềm hơn, mình thường mở nắp và hấp thêm 10 phút nữa.
- 7
Bước 7
Bánh đã chín, mình lấy ra để nguội vài phút rồi thưởng thức ngay khi còn ấm. Bánh bao nắm mặn ngon nhất khi ăn kèm với nước tương ớt hoặc tương ớt chua ngọt tùy sở thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.