Bánh bao lốp “Vân nam”

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị "bột nước": cho 200 g bột mì, 110 ml nước ấm, 1 muỗng cà phê men khô và 45 g đường vào tô, nhồi đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy bột và để ủ cho nở gấp đôi (khoảng 45‑60 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị "bột dầu": trộn 100 g bột mì với 50 g mỡ lợn (hoặc bơ) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, nhồi nhẹ để bột mịn. Khi bột nước và bột dầu đã lên men, chia mỗi loại thành 8 phần đều nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một miếng bột dầu, cán mỏng và dài ra, sau đó đặt lên trên một miếng bột nước. Cuộn lại thành hình số 3, rồi dẹp nhẹ để tạo lớp vỏ mỏng hơn ở phần ngoài, tạo không gian cho nhân vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Lưu ý: khi cuộn, hai đầu của cuộn vẫn giữ phần bột nước, giúp phần viền bánh mềm hơn và dễ bám nhân hơn khi nặn bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho nhân (thịt bằm, cà rốt, hành tây, nấm, đậu Hà Lan, bột khoai tây, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu) vào giữa bánh, nặn kín. Đặt bánh lên khay hấp, để nghỉ 10‑20 phút. Hấp bánh trên nước sôi trong 20 phút, dùng khăn bếp phủ lên nắp để tránh nước bắn lên mặt bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh đã chín! Lấy ra, để hơi nguội một chút rồi thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.