Bánh bao không trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hòa tan 1/2 gói bột men trong 100 ml sữa tươi ấm, sau đó cho 500 g bột bánh bao, 1 muỗng cà phê đường và 4 muỗng canh giấm ăn vào bát. Nhồi mạnh tay trong 20‑25 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đậy bột bằng khăn ẩm hoặc màng thực phẩm và để nghỉ 45 phút cho bột nở lên gấp đôi.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: gọt vỏ cà rốt và sắn, cắt thành hạt lựu siêu nhỏ; ngâm nấm mèo, nấm đông cô và cải xá bấu trong nước rồi cắt nhỏ. Trộn thịt heo bằm, cà rốt, sắn, nấm, cải, hành đỏ băm nhuyễn với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, tiêu hạt và để 20‑30 phút cho gia vị thấm. Sau đó cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay nhanh (khoảng 2‑3 phút) đến khi vừa chín, lấy ra trộn thêm 5 g bột năng để nhân đặc lại.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, mình chia bột thành 7 phần đều nhau, nặn mỏng thành vòng tròn, cho một muỗng nhân vào giữa và gói kín. Đặt bánh lên giấy nướng trong khay, phết một lớp dầu ăn mỏng quanh vỏ bánh. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho một ít giấm ăn vào nước để bánh không dính. Đặt khay bánh lên, phủ một miếng vải sạch lên trên và đậy nắp, hấp 20‑25 phút cho bánh chín. Khi vỏ bánh lên màu trắng, xốp, thơm sữa và nhân thơm ngon, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.