Bánh bao hấp kiểu Hàn Xeng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha 1 cup nước ấm với 1 tsp đường, ½ tsp muối và 2 tsp men nở, khuấy đều cho men tan hoàn toàn. Thêm 2 tbsp dầu ăn và 3 cup bột mì, trộn đến khi bột đồng nhất. Đặt bột vào thau, đậy kín và để ấm trong 40 phút để bột nở.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau 40 phút, mình lấy bột ra, nhồi nhẹ trong 1‑2 phút để thoát khí, rồi lại để trong 30 phút nữa cho bột tiếp tục nở lên.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột, mình chuẩn bị nhân. Đầu tiên rửa sạch bí ngòi và cà rốt, bào sợi rồi trộn với một chút muối, để yên 15 phút. Sau đó vắt sạch nước. Tiếp theo, cho thịt xay vào chảo, thêm 2 tép tỏi băm, 1 chuốt nước tương, một ít dầu ăn, xào nhanh trong 2 phút. Thêm nấm hương, hành hoa, và rau củ đã vắt nước vào, đảo đều thêm 2 phút, rưới 2 tsp dầu mè và tiêu đen, xào nhanh 3 phút nữa cho nhân chín tới và thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở trong tổng cộng khoảng 70 phút, mình lấy bột ra, nhồi nhẹ rồi chia thành 9 phần đều nhau. Dàn mỗi phần thành vòng tròn khoảng 10 cm, đặt một muỗng nhân vào giữa và gói kín thành bánh bao.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi hấp lên bếp, cho 7 cup nước và 1 chuốt giấm trắng vào, đun sôi. Khi nước sôi, mình xếp bánh bao lên khay hấp (có lót giấy nến hoặc lá chuối), đậy nắp và hấp trong 20 phút cho bánh chín và vỏ bánh căng lên như bông.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh bao hấp nóng hổi, ăn kèm kim chi chua cay sẽ tuyệt vời hơn. Mình thích ăn ngay khi bánh còn hơi ẩm, vị mềm mịn và nhân đậm đà hòa quyện cùng hương vị chua nhẹ của giấm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!