Bánh bao gà nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun 200 ml nước ấm, cho 1 thìa cafe đường phở vào khuấy tan, rồi thêm gói men nở có sẵn trong bột bánh bao. Khuấy đều và chờ cho men nổi lên như những viên gạch, tức là men đã hoạt động.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ bột bánh bao vào âu, để lại một ít bột để làm lớp áo sau. Đổ hỗn hợp men đã chuẩn bị vào âu, nhào bột khoảng 10 phút. Thêm 1 thìa dầu ăn và bột màu (hoặc bột nghệ) đã lọc cặn, tiếp tục nhào thêm 5 phút. Đậy kín và ủ bột khoảng 60 phút cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, ướp má gà với muối, ngũ vị hương và mật ong trong 15 phút. Sau đó, bật lò nướng ở 175 °C và nướng gà trong 20 phút cho tới khi chín và có màu vàng đẹp.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm nấm hương trong nước cho nở mềm. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn.

5. 5

   Bước 5

   Gà nướng chín, gỡ thịt ra và bỏ xương. Cho thịt gà, hành tây đã cắt lát và nấm hương vào máy xay, xay nhanh thành hỗn hợp thô. Trộn hỗn hợp này với miến đã cắt, thêm hạt nêm, tiêu hạt dập dập và một chút nước mắm để tăng hương vị. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 1 tiếng, bột đã nở gấp đôi, sẵn sàng để tạo hình bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt bột thành những viên nhỏ vừa ăn, dẹt mỗi viên và cho một muỗng nhân vào giữa. Gấp hoặc tạo hình tùy thích, rồi để bánh nghỉ thêm 15–20 phút để bột hơi nở lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi một nồi nước, đặt rổ hấp lên trên và cho bánh vào hấp trong 10–15 phút. Thỉnh thoảng lau bớt hơi nước trên nắp để tránh nước rơi vào bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh chín, lấy ra và thưởng thức. Vị ngọt mềm của gà, hương thơm của nấm hương và hạt tiêu ấm áp chắc chắn sẽ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất.