Bánh bao chay nhân nếp cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm men nở trong 150 ml nước ấm, cho màu thực phẩm vàng vào để bột có màu vàng hấp dẫn. Rây bột mì vào một bát lớn, trộn đều với đường. Tạo một lỗ ở giữa bột, đổ hỗn hợp men và nước vào, dùng thìa khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Rắc một ít bột lên mặt phẳng, nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Đặt bột vào bát, bọc kín bằng màng thực phẩm và để ủ trong 1 giờ cho bột nở.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang ủ, rửa sạch gạo nếp cẩm rồi nấu chín bằng nồi cơm điện hoặc hấp. Khi nếp đã chín, cho 60 g đường vào trộn đều, để hỗn hợp hơi nguội rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp xay vào chảo, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không còn ẩm, rồi tắt bếp và để nguội. Đây là nhân nếp cẩm sẽ được gói vào bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, lấy ra đặt lên mặt phẳng đã rắc bột, dùng cây cán bột cán thành lớp mỏng. Cắt bột thành các vòng tròn (khoảng 8 cm đường kính). Đặt một muỗng nhân nếp cẩm vào giữa mỗi vòng bột, gập lại và bóp méo mép để kín. Đặt các bánh đã gói lên khay, phủ khăn ẩm lên trên và để ủ thêm 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khay bánh vào nồi cơm điện đã được đổ nước sôi (hoặc dùng nồi hấp), đậy nắp và hấp trong 20‑30 phút tùy công suất. Khi bánh chín, chúng sẽ nở lên, vỏ bánh vàng ươm, nhân nếp cẩm dẻo thơm. Lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức.