Bánh bao chay mềm thơm – công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha 150 ml nước ấm, cho men nở vào và để yên 10 phút cho men hoạt động và nổi bọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình cho bột mì, bột nổi, đường và một chút muối vào một tô lớn, trộn đều. Khi men đã nở, đổ hỗn hợp men và nước (hoặc sữa) vào, nhào tay cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậy bột bằng khăn ấm và để nghỉ trong 1‑2 giờ cho bột nở gấp đôi. Đây là thời gian quan trọng để bột trở nên mềm và dễ cán.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc bột đang nở, mình chuẩn bị nhân: đậu hũ trắng chần qua nước sôi, vắt ráo và nghiền mịn; cắt nhỏ nấm và cà rốt. Trộn đều với nhau, nêm bột nêm chay, đường, muối, dầu ăn và giấm cho vừa ăn, rồi vo thành những viên nhân nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhồi lại để đẩy khí, rồi chia bột thành các viên vừa ăn (khoảng 30‑40 g mỗi viên).

   
6. 6

   Bước 6

   Đánh dẹt mỗi viên bột thành lớp mỏng, để mép ngoài hơi mỏng hơn để khi gập bánh sẽ kín.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho một viên nhân vào giữa lớp bột, gập lại và kẹp chặt mép để thành bánh bao hình tròn.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nồi hấp, cho 2‑3 muỗng canh giấm vào nước để bánh có màu trắng trong suốt hơn.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp bánh lên khay, đậy nắp và hấp trong 15‑20 phút. Trong quá trình hấp, mình mở nắp mỗi 5 phút để kiểm tra và lau sạch nước ngưng trên nắp, rồi tiếp tục hấp cho tới khi bánh chín.

   
10. 10

    Bước 10

    Khi bánh chín, mình lấy ra để hơi nguội một chút rồi thưởng thức ngay – bánh bao chay mềm, thơm và đầy đặn!