Bánh Bao Chay Bông Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sữa ấm vừa đủ để ngón tay có thể chạm vào mà không bị bỏng. Thêm men nở vào sữa và để yên 5 phút cho men hoạt động, bọt sẽ xuất hiện trên mặt sữa. Sau đó cho toàn bộ nguyên liệu phần 1 (bột mì, đường, muối, dầu ăn và phần sữa còn lại, trừ 20 ml) vào bát, nhào bột ít nhất 20 phút cho đến khi bột mềm, đàn hồi và có độ nẩy tốt. Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ 30 phút. Khi muốn kiểm tra, ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã sẵn sàng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột nghỉ, mình hòa phần sữa còn lại với bột bắp, men nở và lòng trắng trứng, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Sau khi bột phần 1 đã nghỉ, cho hỗn hợp này vào bột và tiếp tục nhào ít nhất 20 phút nữa cho đến khi bột mịn, nhuyễn và có độ nảy tốt. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng thành vòng tròn, nặn thành hình bông hoa và đặt vào khuôn giấy đã chuẩn bị. Để bột nghỉ thêm 30 phút để bông hoa nở đều.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị một nồi hấp (hoặc chò xôi) với ½ chén nước, cho 2 thìa giấm vào để nước không bị bốc hơi quá nhanh. Đun sôi, sau đó đặt bánh vào nắp hấp, đậy kín bằng khăn ẩm để giữ hơi nước. Hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín. Khi lấy ra, bánh sẽ có hình bông hoa xinh xắn, mềm mịn, sẵn sàng ăn ngay hoặc để nguội rồi bảo quản trong ngăn đá.