Bánh bao chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ, rửa sạch khoai lang tím và bí đỏ, sau đó hấp cho đến khi chín mềm, khoảng 10‑12 phút.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi chín, mình lấy khoai và bí ra, dằm nhuyễn rồi lọc qua rây để loại bỏ sợi xơ, giữ phần bột mịn.

3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột mì thành ba bát bằng nhau. Bát 1 sẽ làm bột trắng, bát 2 trộn với khoai lang tím để tạo màu tím, bát 3 trộn với bí đỏ để tạo màu cam. Đảm bảo mỗi bát đều có cùng lượng bột.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát riêng, mình hòa tan men nở với nước cốt dừa và sữa tươi ấm, thêm một chút đường để men hoạt động. Sau 5‑10 phút men sẽ sủi bọt. Sau đó mình cho hỗn hợp này vào từng bát bột, nhớ giảm lượng nước cho bát khoai và bí vì chúng đã ẩm sẵn.

5. 5

   Bước 5

   Mình nhào từng bát bột cho đến khi mịn, không dính tay. Đặt bát dưới khăn ẩm và để nghỉ trong khoảng 2 giờ cho bột nở gấp đôi. Không để quá lâu, nếu bột nở quá lâu sẽ mất độ đàn hồi.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng bóp bột để thoát khí, rồi nặn thành các viên bánh tùy ý. Có thể nặn bánh trắng bên trong, bánh tím bên ngoài, hoặc ngược lại – tùy sở thích.

7. 7

   Bước 7

   Mình xếp bánh lên các miếng giấy nến cắt hình vuông trong nồi hấp, để khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính nhau. Hấp bánh ở lửa vừa trong 10 phút cho bánh chín và phồng lên.

8. 8

   Bước 8

   Bánh đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa. Nhớ chụp ảnh ngay khi bánh còn nóng để bắt được độ phồng và màu sắc đẹp nhất!