Bánh bao bí đỏ (hạt chia)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp bí đỏ cho mềm nhừ trong khoảng 10‑12 phút, sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn và để nguội hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bí đỏ đang nguội, mình trộn bột mì, men, bột nở, dầu ăn, đường đỏ và hạt chia trong một âu lớn. Khi bí đã nguội, mình cho bí nghiền vào âu bột và từ từ thêm nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo dai, màu đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Mình nhào bột bằng tay khoảng 5‑7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín âu bột bằng khăn ẩm, đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở 100 °C trong 5 phút rồi tắt, để bột ủ ấm khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhào lại để thoát khí, rồi để bột nghỉ thêm 5‑10 phút. Tiếp theo mình chia bột thành các viên nhỏ, tạo hình bánh bao và để yên lại 10‑15 phút để bột nghỉ lần nữa, trong khi này mình đun sôi nước để chuẩn bị hấp.

5. 5

   Bước 5

   Đặt bánh bao lên khay hấp (có thể lót giấy nến hoặc lá chuối), hấp ở lửa vừa trong 10‑15 phút cho bánh chín và nở lên. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội trên giá để bánh không bị ẩm.

6. 6

   Bước 6

   Bánh đã nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3‑4 ngày hoặc đông lạnh 1‑2 tuần. Vì không dùng chất bảo quản, mình khuyên nên ăn trong thời gian ngắn để giữ hương vị và độ mềm tốt nhất.