Bánh bao bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vỏ bí đỏ: Đầu tiên mình ngâm men ngọt trong 50 g nước ấm cho nở. Tiếp theo xay nhuyễn bí đỏ với 75 g nước rồi cho vào một bát, thêm 20 g dầu ăn và 60 g cốt dừa, khuấy đều. Rây bột mì, muối và đường vào thau trộn, sau đó cho men đã nở, hỗn hợp dầu‑cốt dừa‑bí đỏ vào, trộn ở tốc độ thấp rồi tăng dần tốc độ cho đến khi bột mịn. Đánh bột thành khối tròn, bọc kín và để nghỉ 10 phút. Sau đó chia bột thành các viên khoảng 30 g, lại bọc kín và nghỉ thêm 10 phút. Rắc một ít bột áo, lấy viên bột ra cán dài rồi cuộn lại, tiếp tục cán dài để chuẩn bị cho bước ghép.

   
2. 2

   Bước 2

   Vỏ trắng: Tương tự, mình ngâm men ngọt trong 50 g nước ấm. Trong một bát khác, hòa 22 g dầu ăn, 60 g sữa tươi và 125 g nước (có thể dùng phần nước còn lại) rồi khuấy đều. Rây bột mì, muối và đường vào thau, cho men đã nở và hỗn hợp dầu‑sữa‑nước vào, trộn ở tốc độ thấp rồi tăng dần cho tới khi bột mịn. Đánh bột thành khối tròn, bọc kín, nghỉ 10 phút. Chia thành viên 30 g, bọc lại và nghỉ 10 phút nữa. Rắc bột áo, lấy viên bột ra, cán dài, cuộn và cán dài như ở bước trước.

   
3. 3

   Bước 3

   Ráp bánh: Đặt miếng bột vàng (đã cán dài) lên khay, rồi đặt miếng bột trắng lên trên, nhẹ nhàng cuộn lại thành hình xoắn. Đặt bánh đã cuộn lên khay lót giấy nến, rồi để nơi kín nhiệt trong khoảng 45 phút để bánh nở lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Hấp bánh: Đun sôi nước trong xửng, sau đó đặt khay bánh lên trên và hấp trong 10 phút cho đến khi bánh chín và vỏ trở nên mềm mịn. Khi bánh đã chín, mình lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.