Bánh bao bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân sữa: cho sữa tươi, bột bắp và 20 g đường vào nồi, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho lạnh hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Làm bột: hòa 1/2 cup sữa ấm với men và một ít đường, khuấy cho men tan. Thêm bí đỏ đã nghiền nhuyễn và bột mì vào, trộn đều cùng hỗn hợp sữa cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Nhào bột trong 15‑20 phút cho đến khi mịn, rồi để ủ trong 1 giờ cho bột nở lên.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, chia thành 6 phần (khoảng 6 viên). Dẹt mỗi viên, cho một muỗng nhân sữa vào giữa, gói lại thành hình bánh bao và dùng chỉ nha khoa buộc thành hình trái bí.

   
5. 5

   Bước 5

   Ủ bánh thêm 15 phút, sau đó hấp bánh trong 15 phút cho chín. Tắt bếp, để bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi mở nắp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mẹo: nếu không dùng nhân sữa, tăng lượng đường trong bột; nếu có nhân, giảm đường. Chia bột thành nhiều phần nhỏ hơn sẽ cho bánh nhỏ, đẹp hơn và nhiều hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu bột cảm thấy khô, thêm một chút nước (không cần sữa). Nghiền bí đỏ bằng máy xay sẽ cho bánh mịn hơn, nhưng mình dùng nĩa vì tiện.