Bánh Bá Trạng (Hàm Dục Chủng) – Món bánh truyền thống đậm đà hương vị Trung Hoa
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng 20 phút
Khẩu phần
9
Calo
190 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Nếp Thái
- Đậu xanh cà vỏ
- Thịt ba rọi rút sườn tẩm ướp gia vị
- Tôm khô (loại to)
- Nấm đông cô (loại nhỏ)
- Lòng đỏ trứng vịt muối
Bánh Bá trạng là một món bánh truyền thống của người Hoa, được làm từ nếp Thái dẻo, đậu xanh ngọt, thịt ba rọi thơm lừng và trứng muối béo ngậy. Tôi sẽ hướng dẫn bạn gói bánh trong lá chuối, rồi ninh chậm tới 4‑5 tiếng cho đến khi bánh chín mềm, thấm vị. Các nguyên liệu đơn giản, nhưng công đoạn gói bánh lại mang lại cảm giác thú vị và đầy tinh tế. Khi ăn, bánh vừa dẻo vừa béo, hương vị đậm đà khiến ai nếm thử cũng muốn làm lại. Hãy cùng tôi thực hiện món bánh này để mang hương vị quê hương tới bàn ăn gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, tôi sẽ bắt đầu gói bánh. Đầu tiên, mình gói xôi gà (nếu có) rồi mới chuyển sang làm bánh Bá trạng.
- 2
Bước 2
Lót một tấm lá chuối sạch lên mặt làm việc, sau đó cho 1 chén nếp Thái vào giữa lá. Tiếp tục thêm 1 chén đậu xanh đã ngâm mềm. Xếp 5 con tôm khô và 2 chiếc nấm đông cô nhỏ lên trên lớp nếp‑đậu.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, tôi xếp lớp thịt ba rọi đã tẩm ướp gia vị lên trên, rồi đặt lòng đỏ trứng vịt muối lên trên cùng. Sau đó, rắc thêm nửa chén đậu xanh và 1 chén nếp nữa để cân bằng vị.
- 4
Bước 4
Gói chặt bánh lại bằng cách gập lá chuối thành hình gói kín, rồi dùng dây hoặc que tre cột chặt để bánh không bị bung trong quá trình ninh.
- 5
Bước 5
Cho bánh vào nồi hấp hoặc nồi hầm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 4‑5 tiếng cho đến khi bánh chín mềm và thấm đều hương vị. Khi bánh đã chín, tôi sẽ gắp ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức như bánh xôi gà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.