Bánh Bá Trạng
Chuẩn bị
12 tiếng
Nấu
5 tiếng
Khẩu phần
25
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 kg nếp ngon (lựa nếp Thái là ngon nhất)
- 2 kg đậu xanh cà vỏ
- 1 kg thịt ba rọi hoặc ba rọi rút sườn
- 250 gr hạt sen tươi
- 25 lòng đỏ trứng muối
- 1 chén rượu trắng
- 150 gr nấm đông cô khô
- 300 gr tôm khô to
- Lá chuối
- Dây lạc
- dây chỉ
Tết Đoan Ngọ đang tới gần, mình cùng gấu mập gói bánh Bá Trạng để chào đón ngày hội. Bánh này được làm từ nếp thơm, đậu xanh, thịt ba rọi và trứng muối, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt bùi. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ ngâm nếp qua đêm tới việc xếp lớp nguyên liệu trên lá chuối. Sau 5 giờ hấp, bánh sẽ mềm mịn, ngấm vị, rồi mình để lạnh cho tới khi muốn thưởng thức. Khi ăn, chỉ cần hâm lại và rưới chút đường cát hoặc muối tiêu là đã hoàn hảo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch nếp và đậu xanh, rồi ngâm chúng trong nước qua đêm để nở mềm.
- 2
Bước 2
Thịt ba rọi mình cắt khúc to, rửa sạch, để ráo rồi ướp với gia vị và ngũ vị hương cho thơm.
- 3
Bước 3
Hạt sen tươi mình cho vào nước sôi trụng nhanh, sau đó ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn, rồi vớt lên để ráo.
- 4
Bước 4
Nấm đông cô khô mình ngâm mềm, vắt ráo nước, rồi xào nhẹ với một ít dầu để dậy mùi thơm.
- 5
Bước 5
Tôm khô mình rửa sạch, để ráo, phi chút hành tím rồi nhanh chóng xào sơ qua để giữ vị ngọt.
- 6
Bước 6
Lòng đỏ trứng muối mình rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- 7
Bước 7
Lá chuối mình trụng qua nước sôi rồi lau khô hoàn toàn, chuẩn bị để gói bánh.
- 8
Bước 8
Mình trải một tấm lá chuối lên mặt phẳng, đặt một chén nếp lên, rồi một nửa chén đậu xanh. Tiếp theo xếp tôm khô, hạt sen, nấm, thịt ba rọi xen kẽ. Đặt trứng muối lên trên, rồi lại một nửa chén đậu và một chén nếp cuối cùng. Dùng một lá chuối nhỏ phủ lên, gập hai mép lá xuống và buộc chặt bằng dây lạt.
- 9
Bước 9
Mình cho bánh vào nồi hấp, nấu trong khoảng 5 giờ cho đến khi chín mềm. Sau khi lấy ra, treo bánh lên để ráo nước và để nguội hoàn toàn, rồi mới cho vào tủ lạnh bảo quản.
- 10
Bước 10
Khi muốn ăn, mình chỉ cần hâm lại bánh, rồi ăn kèm với đường cát hoặc một chút muối tiêu cho vị đậm đà hơn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.