Baked Salted Egg Tarts (Bánh Tart trứng muối)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Phần nhân: Đặt lò ở 160 °C, nướng 5 lòng đỏ trứng muối trong 6 phút cho chín và hơi khô. Lấy ra rây nhuyễn, cho vào bát. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 60 g đường trắng, 45 g bột bắp, 3 g muối và 100 g nước cốt dừa, khuấy đều. Đổ 350 g sữa tươi không đường vào, lọc qua rây để loại bột thô. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó để nguội và cho vào túi bắt kem.

   
2. 2

   Bước 2

   Phần vỏ: Đun chảy 75 g bơ lạt ở nhiệt độ phòng, cho vào 10 g đường và 1 g muối, khuấy đều. Thêm 1 lòng đỏ trứng gà và 1 tsp vani, trộn cho hòa quyện. Rây 110 g bột mì đa dụng và 20 g bột hạnh nhân vào hỗn hợp, trộn đến khi thành khối bột đồng nhất. Vo tròn, bọc bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã lạnh, lấy ra chia thành 7 phần bằng nhau. Đặt mỗi phần vào khuôn bánh tart (hoặc khuôn bạc), dùng nĩa nhẹ nhàng ấn xuống đáy để tạo các lỗ thoát khí. Nướng ở 170 °C trong 20 phút cho vỏ chín và vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy khuôn ra để nguội hoàn toàn, sau đó bóp nhân kem trứng muối đã chuẩn bị vào từng vỏ bánh. Rắc một ít lòng đỏ trứng muối lên mặt bánh để tạo màu và hương vị đặc trưng. Nướng lại ở 220 °C trong 7 phút cho mặt bánh lên màu vàng óng.

   
5. 5

   Bước 5

   Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó rưới hoặc vẽ họa tiết bằng socola đen và socola trắng đã được đun chảy. Để socola cứng lại, bạn có thể để bánh vào tủ lạnh vài phút. Bánh tart trứng muối đã sẵn sàng để thưởng thức!