Bak Kut Teh kiểu Mã Lai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi một nồi nước, cho sườn vào trụng nhanh để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa sạch và cho lại vào nồi nước mới đã sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị sẵn các loại gia vị: túi gia vị gà hầm, thanh quế, hoa hồi, hạt tiêu và các nguyên liệu phụ trợ khác.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch nấm đông cô, cắt đôi hoặc cắt tư tùy thích, để nguyên nếu muốn giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho tất cả gia vị (túi gia vị, quế, hồi, tiêu) vào một túi vải hoặc lọc, sau đó bỏ vào nồi cùng sườn, đậy nắp và hầm trong khoảng 30 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi lấy gói gia vị ra, mình cho nấm đông cô đã chuẩn bị vào nồi để nấu cùng nước dùng trong vài phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình nêm muối hồng và đường nâu vừa đủ để cân bằng vị mặn ngọt cho nước dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo mình thêm xì dầu và dấm để tăng độ đậm đà và chua nhẹ cho nước dùng.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình vo gạo sạch, cho vào nồi cơm, đổ nước sao cho cao vừa 1/2 lòng tay trên mặt gạo, bật lửa nhỏ và đậy nắp. Trước khi nấu, mình trộn nước mắm, hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng để dùng kèm.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong khi sườn đang hầm, mình chiên đậu hũ trong chảo với dầu dừa cho đến khi vàng giòn.

   
10. 10

    Bước 10

    Chiên đậu hũ khoảng 15 phút cho tới khi giòn, sau đó mình cắt thành miếng vừa ăn và cho vào nồi sườn khi nước dùng đã sẵn sàng.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình rửa sạch ngò, hành lá và thái nhỏ hành để rắc lên bát khi ăn.

    
12. 12

    Bước 12

    Mình rửa sạch cải bó xôi, cắt thành khúc khoảng 5 cm, rồi nhúng nhanh vào nước dùng để vừa chín vừa giữ độ xanh tươi.

    
13. 13

    Bước 13

    Hai chén nước dùng mình chia ra để con húp trước, còn phần còn lại thì dùng kèm với cơm, sườn và các món phụ khác. Thưởng thức ngay nhé!

    
14. 14

    Bước 14

    Mình thường uống Bak Kut Teh cùng với trà, vì vậy mình pha một ấm trà Thiết Quan Âm để hoàn thiện bữa ăn.