Bạch Tuộc Xào Tương Ớt Tứ Xuyên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bạch tuộc, cắt thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối nhẹ 10 phút rồi rửa lại và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị các nguyên liệu: hành tây cắt miếng vừa, ớt chuông đỏ cắt sợi, hành lá cắt khúc, tỏi và gừng băm nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng nhạt.

4. 4

   Bước 4

   Thêm bạch tuộc vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho bạch tuộc chín tới nhưng vẫn giữ độ dai.

5. 5

   Bước 5

   Cho hành tây, ớt chuông vào xào tiếp 1-2 phút, giữ màu sắc tươi sáng và độ giòn của rau.

6. 6

   Bước 6

   Rưới 3 muỗng canh tương ớt Tứ Xuyên, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, muối, bột ngọt, bột tiêu trắng và hạt tiêu Sichuan vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào bạch tuộc và rau.

7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm lại nếu cần, tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc lên trên để tăng hương thơm và màu sắc.

8. 8

   Bước 8

   Bày món ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì giòn để tận hưởng hương vị đậm đà của Tứ Xuyên.