Bạch Tuộc Nộm Dưa Leo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm sạch khoảng 500g bạch tuộc, bỏ đầu, tách mảnh thịt, rửa sạch rồi dùng búa dẹt nhẹ để làm mềm, sau đó ngâm trong nước lạnh 15 phút để giảm độ dai.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả bạch tuộc vào luộc nhanh 2-3 phút cho tới khi chín tới, vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn, rồi thái mỏng thành sợi dài.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng vừa ăn; gọt vỏ cà rốt, bào sợi; bóc vỏ hành tím, thái mỏng thành vòng cung; tỏi băm nhuyễn; ớt xanh thái lát mỏng.

4. 4

   Bước 4

   Trong một bát nhỏ, hòa 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1-2 quả ớt xanh băm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Cho bạch tuộc, dưa leo, cà rốt, hành tím, tỏi và rau thơm (ngò gai, húng quế) vào một tô lớn, rưới nước chấm đã chuẩn bị, trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều vào từng sợi nguyên liệu.

6. 6

   Bước 6

   Rắc đậu phộng rang đã giã dập lên trên, trộn lại nhanh và để yên 5-10 phút để các hương vị hòa quyện, rồi bày ra đĩa, trang trí thêm vài lá ngò gai và ớt lát nếu muốn.