Ba rọi xào mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba rọi thành những lát mỏng vừa ăn, khoảng 1/10 inch. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe hành tím băm, trộn đều và để yên trong 5 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước mắm ruốc: cho 3 muỗng canh mắm ruốc Huế vào 1 bát rưỡi nước nóng, khuấy đều cho mắm tan hết. Dùng vợt lọc qua nhiều lần để loại bỏ cặn, cho đến khi nước trong và không còn bã.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành, tỏi, ớt và sả đã băm nhuyễn vào phi cho đến khi thơm và hơi xém. Khi hỗn hợp dậy mùi, đổ thịt ba rọi đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh (khoảng 3‑4 phút).

4. 4

   Bước 4

   Rót nước mắm ruốc đã pha loãng vào chảo, mở lửa to để nước sôi bùng lên. Vì mắm ruốc đã mặn, mình chỉ nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cafe bột ngọt cho vừa ăn, rồi cho vài trái ớt nguyên vào để tăng độ đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa vừa, để hỗn hợp sôi nhẹ trong khoảng 10 phút cho nước cạn dần. Khi nước gần hết, cho thêm một ít nước (khoảng 1‑2 muỗng canh) rồi tiếp tục đun cho đến khi nước lại cạn. Lặp lại một lần nữa để thịt thấm đều gia vị và vẫn giữ được độ săn. Khi nước đã hết, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món ba rọi xào mắm ruốc đã sẵn sàng! Dọn ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng và rau luộc sẽ thật tuyệt. Nếu muốn, bạn có thể làm sẵn, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong tuần mà vẫn giữ được hương vị ngon lành. Chúc các bạn thành công và “lấy lòng” mọi người nhé!