Ba rọi xào mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, xắt thành miếng vừa ăn, rắc một chút muối và để sang một bên để chuẩn bị.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt (khoảng 1 cây sả, 2‑3 quả ớt và 2 tép tỏi).

3. 3

   Bước 3

   Pha mắm ruốc với một ít nước lọc, khuấy đều rồi để bã lợn lắng, sau đó lọc bỏ phần bã để lấy nước mắm trong.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho tới khi vàng thơm. Thêm sả và ớt băm vào xào nhanh, rồi cho thịt ba rọi vào xào mạnh tay cho đến khi thịt săn lại. Khi thịt đã săn, đổ hỗn hợp mắm ruốc đã lọc vào, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê đường, đảo đều cho gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Hạ lửa nhỏ, để thịt mềm và mắm thấm màu trong khoảng 5‑7 phút, nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn ngay khi còn nóng, kèm dưa leo, cà chua và rau thơm.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn tăng hương thơm, bạn có thể cho thêm một ít lá húng quế hoặc ngò gai vào chảo xào chung trong vài giây cuối cùng.