Ba rọi xào mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm ba rọi trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại để loại bỏ bớt mặn.

2. 2

   Bước 2

   Cắt ba rọi thành những miếng vuông khoảng 1 cm mỗi cạnh, để dễ thấm gia vị và nhanh chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp mắm ruốc: cho mắm ruốc, đường và nước theo tỉ lệ 1:1:2 (tùy độ mặn và khẩu vị gia đình). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Lột vỏ 5 cây sả, lấy phần lõi non, đập dập rồi băm nhuyễn. Xắt ớt thành khúc nhỏ và cắt hành tím thành lát mỏng.

5. 5

   Bước 5

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho ba rọi vào xào nhanh cho đến khi thịt rám vàng nhạt. Đổ hết mỡ rán ra để món ăn không bị ngấy.

6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo sạch, đổ dầu rồi phi thơm hành tím, cho nửa lượng sả băm vào phi đến vàng. Đổ hỗn hợp mắm đã pha vào, đun sôi. Khi sôi, cho thịt đã rán, ớt và phần sả còn lại vào, xào lửa vừa cho nước cạn và ngấm vào thịt.

   
7. 7

   Bước 7

   Món ăn hoàn thành, dọn ra đĩa và ăn kèm cơm nóng, dưa leo sống, đậu rồng hoặc cà tím sống để tăng độ tươi ngon.