Ba rọi tôm khô mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ba rọi mình cắt thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu và bột nêm. Đun nóng một chút dầu, xào nhanh ba rọi cho săn lại, rồi đẩy sang một bên. Thêm tỏi, xả băm, ớt băm và sate vào xào chung cho thơm, rồi trộn lại với thịt.

3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp mắm ruốc, đường và nước dừa (hoặc nước lạnh) trong bát, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào chảo, giảm lửa vừa, khuấy nhẹ cho nước sệt lại và thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Nếm lại cho vừa ăn (muối, đường, ớt), sau đó cho tôm khô đã ngâm mềm vào chảo, đảo đều và hạ lửa nhỏ để tôm thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Giữ lửa càng nhỏ, mắm càng đậm đà. Đợi nước sệt lại, tắt bếp và dọn món ra đĩa, ăn kèm cơm cháy giòn tan để tăng hương vị.