Ba rọi rút sườn cháy sốt tiêu hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành băm, 3 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê bột tương đen, 4 muỗng cà phê tiêu xay và một ít đường thốt nốt vào chén, khuấy đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp trên vào máy xay, xay nhuyễn thành sốt. Dùng muỗng quét đều sốt lên khắp mặt ba rọi, để lại một ít trong lọ để dùng sau nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (không cần đậy nắp). Khi ướp qua đêm, thịt sẽ thấm đều hương vị và bề mặt sẽ hơi khô, giúp khi chiên không bị bắn dầu.

4. 4

   Bước 4

   Sáng hôm sau, đun sôi một ít dầu trong chảo, giảm lửa xuống mức thấp nhất, cho ba rọi vào chiên đều các mặt, kể cả mặt da. Lật thường xuyên, không để cháy quá, và đậy nắp nhẹ để thịt chín đều bên trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Gắp thịt ra thớt, để nguội nhẹ rồi cắt thành lát dày khoảng 1/2 cm (khoảng 1 phân).

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng chảo sạch, cho lát thịt vừa cắt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê dầu mè vào. Đặt lên lửa vừa, đảo đều để gia vị bám vào mọi mặt thịt.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đảo đều trong khoảng 8 phút cho gia vị thấm sâu, sau đó tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, cho một ít rau hỗn hợp (bắp non, cà rốt, đậu que, bông thiên lý) vào xào nhanh trong chảo chỉ vài giây, rồi tắt bếp và dọn ra đĩa.