Ba rọi rim mắm đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi ướp với muối, bột ngọt và tiêu. Để ướp trong 10 phút để gia vị thấm. Rắc bột mì lên thịt, lắc nhẹ để bột bám đều và loại bỏ bột thừa. Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chiên ngay khi dầu đã đủ nóng, chiên nhanh hai mặt cho tới khi vàng giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Đảm bảo mỗi miếng thịt vẫn giữ được độ giòn vừa phải.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo sạch, phi thơm tỏi băm và ớt băm cho đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho nước mắm và đường vào, giảm lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tránh để lửa quá mạnh vì đường dễ cháy. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho thịt đã chiên vào chảo, rim nhanh trong khoảng 2 phút, đảo đều để nước sốt bám đều lên từng miếng thịt. Khi nước sốt đã bám chặt và thịt vẫn giữ độ giòn, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn kèm dưa leo và rau sống.