Ba rọi ram tiêu cháy tỏi kèm canh khoai mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi và da heo, để ráo. Đun nước sôi trong nồi, thả thịt và da vào, luộc khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, da heo cũng cắt thành sợi ngắn. Đặt sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo trên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng nhẹ, không để cháy.

4. 4

   Bước 4

   Thêm thịt ba rọi vào chảo, xào đều cho thịt săn lại và chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Rưới một chút màu điều và nước màu, khuấy nhanh để màu đồng đều trên thịt.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt bắt đầu xém, cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, tăng lửa lên, đảo nhanh cho tỏi và thịt cháy lên, rắc tiêu xay và đảo nhanh, tắt bếp, dọn ra đĩa.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị canh: rửa sạch khoai mỡ, dùng muỗng có khuôn tròn gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Rửa sạch rau ôm và ngò gai, cắt nhỏ; tách phần đầu hành lá, băm nhỏ.

9. 9

   Bước 9

   Đun nồi, cho một ít dầu, phi hành lá cho thơm, nếu muốn có thể cho da heo đã cắt nhỏ vào xào 2 phút.

10. 10

    Bước 10

    Thêm nước vào nồi, cho khoai mỡ vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu đến khi khoai mềm.

11. 11

    Bước 11

    Nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm nếu cần), khuấy nhẹ, vớt bọt.

12. 12

    Bước 12

    Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc rau ôm, ngò gai lên trên, rắc thêm tiêu nếu thích và dọn cùng ba rọi ram tiêu cháy tỏi.