Ba Rọi Ngâm Nước Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch ba rọi, tỏi, hành tím, gừng, ớt và thảo quả. Đặt chúng ra đĩa để tiện cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa ba rọi với một chút muối và dấm, sau đó cho vào nồi cùng gừng, hành tím và một ít muối. Đun sôi và hầm khoảng 10‑15 phút để khử mùi hôi và làm thịt mềm vừa chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng đũa chọc thịt kiểm tra độ chín; nếu thịt đã mềm, vớt ra và ngâm ngay trong thau nước đá để thịt săn lại và giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm: trong một nồi nhỏ, hòa 1 phần nước mắm, 1 phần đường và 2 phần nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước mắm sôi, cho vào gừng lát, ớt, tỏi băm, thảo quả nướng và hành tím cắt lát. Đun sôi thêm 3 phút để hương thơm lan tỏa.

   
6. 6

   Bước 6

   Để hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào hũ sạch, cho miếng ba rọi đã lạnh vào và đậy kín.

7. 7

   Bước 7

   Đặt hũ ở nơi mát mẻ trong 4‑5 ngày để gia vị thấm sâu. Khi dùng, cắt lát, cuốn với rau sống, bún hoặc bánh tráng và chấm kèm nước mắm ớt. Phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh.