Ba rọi một nắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: 500 g thịt ba rọi, 3 củ xả, 2 củ hành khô, 3‑4 nhánh tỏi, vài lá mắc mật, ớt tươi, bột tiêu, bột ngũ vị hương, bột điều, đường, mắm cá cơm. Rửa sạch thịt, để ráo. Xả, hành, tỏi và lá mắc mật băm nhuyễn (hoặc xay nhuyễn) thành hỗn hợp gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp gia vị đã giã vào bát thịt, trộn đều rồi nêm đường, mắm cá cơm, hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, bột ngũ vị hương vừa ăn. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, treo miếng thịt lên móc hoặc buộc chỉ, phơi dưới ánh nắng gắt khoảng 4 giờ cho thịt khô và hơi cứng. Tránh để trên mâm để thịt không bị thiu.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt đã phơi, đun nóng chảo, áp chảo (hoặc chiên) cho bề mặt giòn vàng, rồi thưởng thức ngay.