Ba rọi kho trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi thành những miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2 × 3 cm để khi kho sẽ thấm đều gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho ½ muỗng canh muối và một ít nước mắm vào. Khi nước sôi, tôi cho thịt vào chần nhanh trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi để ráo, tôi ướp thịt với 3 củ hành tím đã đập dập, 1 trái ớt sừng băm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt và ½ muỗng canh đường. Đặt nồi trong tủ lạnh và để thịt ngấm gia vị ít nhất 3 giờ, càng lâu càng ngon.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, tôi cho một ít dầu lên bếp, đun tới khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp đó cho tỏi băm vào xào thơm, rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi các miếng thịt được nhuộm màu đồng đều.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt săn lại, tôi đổ nước dừa (từ trái dừa đã lấy) vào nồi, rồi nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm Knorr và ½ muỗng canh bột ngọt. Đun ở lửa vừa, đậy nắp cho sôi, sau đó hạ lửa liu riu để nước sôi nhẹ trong khoảng 20 phút.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi nước sôi, tôi luộc trứng cút khoảng 5 phút, vớt ra để nguội, lột vỏ và dùng cây tăm châm nhẹ quanh mỗi quả trứng. Khi nồi thịt đã sôi được 20 phút, tôi thả trứng cút vào nồi, đảo nhẹ để trứng thấm gia vị.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi cạn lại, thịt và trứng ngấm đều. Cuối cùng tôi nêm thêm tiêu xay theo khẩu vị, tắt bếp và dọn món ra đĩa để thưởng thức.