Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
560 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g ba rọi (thịt ba rọi), cắt miếng vừa ăn
- 2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ, cắt khúc
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt khúc
- 200 g nấm rơm, cắt gốc, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch
- 1 chén (240 ml) nước lọc
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1/3 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ băm (tùy khẩu vị)
- Ớt tươi (tùy thích) để tăng vị cay
Món ba rọi kho tá lả là cách mình biến thịt ba rọi béo ngậy thành món hầm đậm đà, kết hợp cùng cà rốt, củ cải và nấm rơm. Thịt mềm, rau ngọt, nước sốt thơm lừng sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Thực đơn này chuẩn bị nhanh, nấu dễ và ăn kèm cơm trắng hoặc rau luộc rất hợp. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để ẩm trong 30 phút.
- 2
Bước 2
Trong khi đợi, mình gọt vỏ cà rốt và củ cải, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho củ cải vào luộc 5 phút để giảm mùi và giúp thấm gia vị tốt hơn. Nấm rơm cắt gốc, ngâm trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- 3
Bước 3
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, thêm 2/3 muỗng canh đường, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tiếp theo mình cho thịt đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 5 phút cho thịt săn lại và bớt mỡ. Thêm cà rốt và 1 muỗng canh nước mắm, đảo tiếp 10 phút. Khi rau đã hơi mềm, mình cho nấm rơm và củ cải vào, đổ 1 chén nước lọc cùng ớt tươi, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và kho cho đến khi nước còn khoảng 1/3 thể tích (kho khoảng 15‑20 phút). Nếm lại gia vị, điều chỉnh muối, đường hoặc nước mắm nếu cần.
- 4
Bước 4
Mình xếp ba rọi kho ra đĩa, dọn kèm rau luộc và cơm trắng nóng hổi. Món ăn vừa thơm vừa đậm đà, ăn cùng nhau sẽ không bao giờ ngán!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.