Ba Rọi Kho Nước Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch thịt ba rọi, cạo bỏ lớp da thừa rồi cắt thành những miếng vuông to đồng đều. Sau đó cho vào nước sôi trụng sơ trong vài phút, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi giã nhuyễn tỏi và ớt, trộn đều với thịt đã trụng để ướp thấm. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh để khi kho thịt sẽ trong và một chút màu gạch tôm để món ăn thêm bắt mắt.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, tôi cho chảo lên bếp, chiên sơ từng khối thịt cho săn lại và có màu vàng rám, rồi gắp ra đĩa để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Tôi đổ nước dừa từ 5 trái dừa xiêm vào nồi, đun sôi rồi cho thịt đã chiên vào. Khi nước sôi lại, hớt bọt, hạ lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 2‑4 tiếng cho đến khi thịt mềm tan trong miệng.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc kho, tôi luộc chín 10 trứng vịt và 10 trứng gà, để chúng nguội rồi không lột vỏ. Khi thịt đã mềm, tôi cho toàn bộ trứng vào nồi, để chúng ngấm vị cùng thịt.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục nêm nước mắm 45°N vừa ăn, rồi kho thêm 45 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hết thời gian, tôi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Món ăn để nguội rồi cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. Khi muốn ăn, tôi hâm lại và thưởng thức – vị ngọt của dừa, độ béo của ba rọi và hương vị trứng sẽ làm bữa tiệc Tết thêm phần ấm áp.