Ba rọi kho khổ qua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ba rọi, thái mỏng rồi cho vào bát. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cơm hạt nêm, 2 muỗng cơm nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi, móc bỏ hạt, cắt thành khúc dày khoảng 1 cm. Ngâm khổ qua trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím còn lại cho đến khi có mùi hương. Tiếp theo, cho ba rọi đã ướp vào đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút cho tới khi thịt săn lại. Thêm khổ qua vào chảo, rưới thêm 1 muỗng cơm nước tương, bật lửa lớn, trộn đều. Đổ 1/2 chén nước lọc và cho ớt lát vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 15 phút cho đến khi nước cạn bớt, khổ qua chín mềm và thấm vị. Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc hành lá và ngò rí đã cắt khúc lên trên, trộn nhẹ để gia vị lan đều. Múc món ba rọi kho khổ qua ra dĩa, dọn kèm với cơm trắng nóng hổi và thưởng thức.