Ba rọi kho keo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ba rọi, rửa lại với một chút muối để khử mùi, sau đó rửa sạch lại. Đun sôi 500 ml nước, cho toàn bộ miếng ba rọi vào ngập nước trong khoảng 30 giây, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Việc chần nhanh giúp thịt giữ được độ bóng và không bị khô khi kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha ½ chén nước lọc với 1 muỗng cơm nước màu, 1 muỗng cơm đường, 1 muỗng cơm hạt nêm và một chút muối, khuấy đều cho tan. Đun nóng một ít dầu trong nồi, phi thơm hành tím lát, rồi đổ hỗn hợp nước gia vị đã pha vào, đun sôi rồi tắt bếp. Cho toàn bộ miếng ba rọi đã cắt vào trộn đều, đậy nắp để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp lên lửa lớn, đun nồi cho nước sôi mạnh, khuấy liên tục để thịt săn lại trong khoảng 5 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ, hầm lặng lẽ trong 15 phút cho thịt mềm và thấm vị. Khi còn khoảng 2‑3 phút, cho 1 muỗng cơm hắc xì dầu và 2 nắp rượu trắng vào, trộn đều để tạo lớp màu óng đẹp. Cuối cùng nêm thêm nước mắm, tiêu xay (để vị hơi cay nhẹ) và hành bóarô băm, nếm lại cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc ba rọi kho keo ra bát, dọn kèm cháo trắng lá dứa hoặc cơm gạo dẻo nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt mặn, thơm ngon, vừa giúp bồi bổ sức khỏe vừa làm ấm người bệnh.