Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba rọi (sợi dài)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn (≈1 muỗng cà phê)
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn (≈1 muỗng cà phê)
- 2 cm gừng, đập dập
- ½ cây cải chua (khoảng 300 g), rửa sạch
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối (để luộc)
- 1 muỗng cà phê muối (để ướp)
- 1 muỗng cà phê tiêu (để ướp)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê xì dầu đặc (dark soy sauce)
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường vàng (cho sốt)
- 1 muỗng cà phê đường (để ngâm cải chua)
Mình sẽ chia sẻ cách làm Ba Rọi Kho Cải Chua kiểu Hoa, món ăn vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng vì đã lọc bớt mỡ. Thịt ba rọi được luộc sơ, ướp gia vị vừa phải, rồi kho cùng cải chua ngâm đường cho vị mặn vừa phải, ngọt nhẹ. Quá trình nấu chậm giúp da thịt mềm mịn, không bị béo, còn cải chua giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng. Thực đơn này rất thích hợp cho bữa tối gia đình với 2 người, vừa nhanh gọn vừa ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sau khi đã làm sạch thịt, mình cho ba rọi vào nồi, cho gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Đặt nồi lên bếp, đun sôi và để lửa nhỏ trong 15 phút để thịt thẳng dài, không bị gãy, đồng thời loại bỏ bớt chất dơ.
- 2
Bước 2
Sau khi luộc xong, mình vớt thịt ra, rửa nhanh qua nước lạnh rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình ướp thịt: cho 1 muỗng cà phê xì dầu đặc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi và hành tím băm vào. Trộn đều và để ướp trong 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.
- 4
Bước 4
Cải chua rửa sạch rồi ngâm trong nước có 1 muỗng cà phê đường trong khoảng 10 phút để giảm độ mặn, sau đó vớt ra để ráo.
- 5
Bước 5
Mình chuẩn bị sốt kho riêng: hòa 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường vàng và một chút nước nóng, khuấy đều cho hỗn hợp loãng vừa ăn.
- 6
Bước 6
Bắt đầu kho: xào tỏi và hành tím băm nhanh trong chảo, cho cải chua vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt đã ướp vào xào mạnh khoảng 10 phút, thêm tiêu nếu muốn. Đổ sốt kho đã chuẩn bị lên, rồi đổ thêm nước nóng sao cho nước phủ hết mặt thịt.
- 7
Bước 7
Đun lửa lớn trong 15 phút để nước sôi lên, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho trong 20 phút để lớp da thịt mềm mịn. Cuối cùng mở nắp, tăng lửa lên riu riu trong 15 phút nữa cho nước sệt lại và bám vào thịt.
- 8
Bước 8
Nếm lại, nếu cần mình sẽ thêm chút đường để cân bằng vị ngọt nhẹ. Vì đã lọc bớt mỡ nên món này không quá béo, bạn có thể ăn luôn phần da và mỡ còn lại mà không lo cholesterol.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.