Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt ba rọi (hoặc ba chỉ)
- 1‑2 muỗng canh bột chiên giòn
- Dầu ăn (đủ để chiên ngập mặt)
- 4 muỗng canh nước lọc
- 1‑2 quả ớt tươi (băm nhỏ, tùy độ cay)
- Nước đá (để ngâm thịt sau khi luộc)
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2‑3 tép tỏi băm
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món Ba Rọi chiên sốt mắm tỏi siêu giòn, thơm lừng hương vị miền Nam. Thịt ba rọi được luộc sơ, rút ra làm lạnh để giữ màu trắng sáng, rồi áo bột chiên giòn và chiên vàng. Nước sốt pha từ nước mắm, đường, tương ớt, hạt nêm, tỏi và ớt tạo vị mặn ngọt cay hài hòa. Khi sốt sôi, mình trộn nhanh thịt chiên vào để lớp sốt bám đều, ăn kèm cơm trắng là tuyệt. Thực đơn nhanh gọn, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chuẩn bị một miếng thịt ba rọi khoảng 400 g, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi. Đun sôi lại rồi hạ lửa, luộc trong 5‑10 phút cho thịt chín tới nhưng vẫn giữ độ mềm. Khi thịt vừa chín, mình vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để thịt không bị thâm và giữ màu trắng sáng, rồi để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Sau khi thịt đã ráo, mình rắc đều 1‑2 muỗng canh bột chiên giòn lên mặt thịt, trộn nhẹ cho bột bám đều. Đun nóng chảo với một lớp dầu dày, cho thịt vào chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Khi thịt đạt màu vàng đẹp, mình vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.
- 3
Bước 3
Trong lúc chờ thịt chiên, mình chuẩn bị nước sốt: cho 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 4 muỗng canh nước lọc vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- 4
Bước 4
Đun lại chảo với một ít dầu, phi tỏi băm và ớt băm cho đến khi dậy mùi thơm và vàng nhẹ. Đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, khuấy mạnh và đun sôi. Nếm thử, nếu cần mình có thể điều chỉnh thêm một chút nước mắm hoặc đường cho vừa khẩu vị. Khi sốt sôi, mình cho miếng thịt chiên đã rán vào, đảo nhanh tay cho nước sốt bám đều lên từng miếng thịt, chỉ cần khoảng 1‑2 phút là xong.
- 5
Bước 5
Món Ba Rọi chiên sốt mắm tỏi đã sẵn sàng, mình xếp lên dĩa, rắc thêm ít ớt tươi hoặc hành lá nếu muốn, rồi dọn ngay cùng cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức thôi!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.