Ba Rọi Chiên Kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trước tiên mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 3 muỗng mắm, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng bột ớt và một chút bột ngọt. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20‑30 phút để gia vị thấm sâu. Nếu thời tiết nắng, mình thường để thịt phơi khô khoảng 2‑3 tiếng để da giòn hơn khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn (hoặc mỡ) cho đến khi dầu sôi. Cho miếng ba rọi đã ướp vào chiên ở lửa vừa, lật đều cho đến khi mặt ngoài vàng giòn và thịt chín tới, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Khi thịt đã đạt màu vàng đẹp, vớt ra để ráo dầu và để nguội nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang nguội, mình chuẩn bị nước mắm chấm kiểu Thái: cho 3‑4 muỗng mắm vào bát, thêm 1‑2 muỗng đường, một ít nước tắc (hoặc nước cốt chanh), rồi khuấy đều cho đường tan. Thêm ớt bằm, sả thái sợi, lá tắc cắt lát và hành tím băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn. Cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và chấm cùng nước mắm Thái thơm lừng.