Ba rọi chiên giòn đặc biệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ba rọi, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 1‑2 cm.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với nước mắm, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột mì chính và ngũ vị hương. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt, rồi để yên trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình cho bột mì và bột năng vào bát (tỉ lệ 2 phần bột mì : 1 phần bột năng) rồi trộn đều. Rồi cho hỗn hợp bột này trực tiếp lên miếng thịt đã ướp, đảo nhẹ cho bột bám đều mà không cần pha nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập bề mặt, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ (dầu nóng già). Từ từ thả từng miếng thịt vào chiên ở lửa vừa – lửa quá mạnh sẽ làm bột cháy nhanh, lửa quá yếu thì thịt không chín đều. Chiên đến khi bề mặt vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt ba rọi chiên xong thơm lừng, vỏ ngoài giòn vàng, bên trong vẫn mọng nước và đậm vị. Mình bày lên đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc ớt bột nếu muốn, rồi thưởng thức cùng bia lạnh. Chúc các bạn thành công!