Ba rọi chiên giòn, chấm mắm ngò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ba rọi, dùng giấy thấm khô hoàn toàn để thịt không còn ẩm ướt.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun chảo với lượng dầu vừa đủ, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, cho miếng ba rọi nguyên tảng vào chiên, lật đều các mặt cho tới khi vàng ruộm.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt ra, để ráo dầu rồi cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2‑3 cm mỗi miếng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho lại các miếng thịt đã cắt vào chảo, chiên nhanh lại cho bề mặt giòn tan hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm ngò: cho 2 quả ớt hiểm, 6 tép tỏi, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 nắm lá ngò vào chén, giã nhuyễn bằng chày. Thêm 2‑3 muỗng canh nước mắm ngon, vắt 1,5 lát chanh và cắt 1 tép hành tím băm nhỏ vào, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt ba rọi chiên nóng ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu muốn và thưởng thức cùng nước mắm ngò thơm lừng.