Chuẩn bị
15 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
3
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 miếng ba rọi (thịt ba rọi)
- 1 quả chanh
Gia vị
- 1 cây sả
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh hành lá
- Muối
- nước tương (xì dầu)
- đường
- nước mắm
- Ớt tươi hoặc ớt bột (tùy chọn)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món ba rọi chiên giòn ngon tuyệt tại nhà. Đầu tiên mình rửa sạch thịt, luộc sơ để da mềm và thấm vị. Sau khi luộc, mình xăm nhẹ da, ướp muối và chanh rồi để khô tự nhiên hoặc dùng máy sấy. Khi da đã khô, mình chiên lần lượt phần thịt và phần da để đạt độ giòn tan, đồng thời chuẩn bị nước chấm thơm lừng. Cuối cùng, món ba rọi giòn tan, da giòn rụm, thịt mềm ngọt sẽ sẵn sàng để cùng gia đình thưởng thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ba rọi, sau đó cho vào nồi đun sôi với một ít muối và nước tương. Đặt mặt da xuống dưới và luộc khoảng 10 phút cho da mềm và thấm vị. Khi luộc xong, mình có thể để nguyên khối hoặc cắt thành miếng vừa ăn tùy sở thích.
- 2
Bước 2
Sau khi luộc, mình lấy ba rọi ra để ráo, lau khô bề mặt. Dùng nĩa xăm nhẹ da – chỉ xăm ở lớp da để da nổ đều, không xăm quá sâu. Tiếp theo mình rắc một lớp muối mỏng và vắt nước cốt chanh (hoặc thay bằng giấm) lên da, để da có vị chua nhẹ và giúp da giòn hơn khi chiên.
- 3
Bước 3
Mình để ba rọi ráo hoặc phơi nắng 3‑5 giờ cho da khô hoàn toàn (nếu có máy sấy hoặc lò nướng, chỉ cần sấy khoảng 30 phút). Khi da đã khô, mình đun nóng chảo có một ít dầu, chiên phần thịt trước cho chín tới, rồi lật sang mặt da và chiên đến khi da giòn vàng. Đậy nắp chảo trong thời gian chiên để tránh dầu bắn và giữ nhiệt đều.
- 4
Bước 4
Để làm nước chấm, mình băm nhuyễn hành lá, sả và hành tím, cắt mỏng chanh. Trộn đều với 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và nếu thích cay thì cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, nước chấm sẽ thơm, chua, mặn và hơi ngọt, rất hợp với ba rọi chiên giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.